春光明媚，繁花似錦，總是讓人有外出踏青郊遊的衝動，而久居城市的人更甚。山邊、田裏、河畔，再偏遠的地方也擋不住城裏的饕餮之徒尋覓農家美味的腳步。每到週末，清遠的宜蘭民宿、漁家樂、山莊的門前總是擠滿了覓食的廣佛遊客。在這些獨具清遠特色的農莊，你可以自己動手做窯番薯，再嘗嘗泥甕雞的滋味。“鄉下有城裏難得一見的開闊視野，宜蘭民宿有星級酒店烹不出的豪放。”
窯薯煨雞，鄉間綠道尋那一份土味
在省道377通往金雞岩和牛魚嘴風景區的路上，茂林修竹，群芳爭豔，而更引人注目還是掩映在綠樹中的農莊，這些農莊有大有小，一般都是用粗壯的麻竹或者杉木搭成大棚，精緻些的農莊地蓋上瓦房，建有樓臺水榭。
這些農莊為了迎合遊客渴望回歸大自然，尋找土味那一份心情，把窯番薯、窯雞等這些鄉間土味融進了農莊食譜，這些東西總是能勾起不少人的鄉土情結，這是小時候的味道，隔了十幾年的時空飄來，依然鮮活生動，回憶起來仍然是口水直流。
這些土味之中最受歡迎就是窯番薯。窯番薯做法簡單，自己找個空曠有土的地方就可以，不需要複雜的手藝，需要的是等候的那一份耐心，不少農莊做窯番薯細節不同，但大體程式相同。
一般來說，做窯番薯都是先在平坦空曠的地裏，挖一個坑，在四邊用土塊砌成塔形圓窯形，窯肚直徑約50―60釐米，下邊開個口放柴火。砌好窯，就用幹樹枝幹雜草往窯裏填，然後點火，用大火旺火盡情燒，燒至周圍的土塊紅彤彤時，即熄火，就在泥堆頂上敲開一個口，將一大堆番薯倒進去，然後再把窯推倒，並用石頭把泥塊敲碎，全蓋住番薯，最好在上面再覆蓋一層泥土，避免熱量散發，不然番薯不能熟。過了二三十分鐘，在窯的幾十米之外，都可以聞到一股香甜的番薯味從窯裏彌漫出來，叫人饞涎欲滴。再過幾分鐘，有人說可吃了。大家便用樹枝將上面的土塊挑開，一塊塊熟番薯便顯露出來了。大家搶著這燙手的番薯，左手換右手，不停輪換，不待其冷卻就匆忙地剝去燒焦了的皮，便狼吞虎嚥地吃了起來。
窯雞和窯番薯的做法基本上一致，但是更加講究，一般都是先在雞腹中塞入香料，外皮擦上用生抽、五香粉、沙薑粉等調出來的醬料，裹以錫紙三、四層，以免沾上泥，把雞放在一個燒熱的窯裏，約等三十分鐘，雞就可以出土了。用棍小心把泥撥開，把錫紙包著的雞拿出來，煨雞色黃味甘，肉香中夾雜著泥土芬芳，滋味鮮美無比，吃來頰齒留香。
窯番薯煨雞，也可不用自己動手由工作人員代勞，只需交錢開一個土窯，訂幾只雞，或者再加幾條番薯，就安心地玩去。
吮螺吃魚 筆架山旁覓那一份鮮味
窯雞窯番薯，不少覺得這些東西雖然美味，但是總是擔心會上火，但是如果去山澗或者山谷嘗鮮，估計大部分人都會舉雙手贊成。此時筆架山附近的山坑魚、梅子鯇、清水鴨等食材正鮮，山上貌似簡陋而暗藏美味的一間間食店，體現的主題就一個“鮮”、
筆架山附近佈滿了大大小小的農莊，這些農莊自然而然就有了吃山坑魚的天然優勢。由於是天然野生，山坑魚的個頭不大，但是味道也極為鮮嫩，具有一份如山澗泉水般獨特的清甜。一般來說捕捉回來的山坑魚要用鹽醃制一下，之後洗乾淨，用油煎幹後放入冰箱冷藏，客人點餐的時候再根據其需求，用椒鹽炒香，或者直接放上幾片薑蒸熟、炸脆都可以。因為不是風乾，魚肉不至於太幹身，還保留著些許水分，口感別具特色。由於質地天然，鮮味自成，所以烹製的方法也以簡單的清蒸為主，調料只需油鹽薑蔥足矣。有些農莊喜歡將這些魚做成魚幹，各種大大小小的魚經過暴曬或烘焙，製成各式魚幹，或鹹或淡，有的長達一米，掛在門口或者架上，甚是壯觀。
在這些農莊，我們幾乎都可以看到三坑螺的身影。三坑螺是不少食客的至愛。三坑螺在外表上和其他的螺沒有什麼區別，唯一不同的是它的生長環境，它一般生長在山區的石縫間，而且長度比起一般的河螺要長，螺身呈黑色。它汲取了三坑山澗的朝霞晚露，又吸收了山澗的天地靈氣，所以味道比起一般的河螺要好，肉質細膩，肉嫩爽脆。
想吃山坑魚和三坑螺，可以在筆架山周圍一帶尋覓，沿途上很多農莊都有，但是要找到正宗好吃的農莊，還是看人氣，在覓食這件事上，可以大膽地從眾，一般難覓停車位的農莊都有拿手好菜。據說，這些農莊的主人多是自己捕撈山坑魚，只有貨源不夠供應的時候才需要向當地村民收購，而農莊內除了山坑魚之外，清水鴨和清遠麻雞也多是自養的，加上家家戶戶門前那密密的竹林所盛產的野生筍，一定能滿足你的味蕾。
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