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語言之間的互譯本來就不是容易的事，要再碰上點本國特有的文化，簡直有點翻譯不通．直譯絕對行不通，意譯又導致語義不明確．如何在這兩者之間求取一個平衡，就成了非常難搞定的事兒．想當年的魯迅先生，雖然文才了得，但在翻譯這上頭，也做了個不尷不尬．可見翻譯絕非易事啊．

中國的飲食文化堪稱一絕，許多烹飪方法與食材都是外國人聞所未聞見所未見的．所以在菜名的翻譯上，常常有笑話產生．前幾年稱北京旅遊局對外發佈了一個<中文菜名英文翻譯>，將大部分的中文菜名英文譯法統一起來，在各大飯店推廣，以便外國遊客能真的看懂看全．這也算一件好事．具體到每個譯法上看，有些菜名的英文翻譯雖然是委屈求全，但要求更好恐怕也有點強人所難了．畢竟，語言文化上很多精髓都是只可意會不可言傳的．

下面就拿一些常見的菜名來看看。

1、直譯類，這類比較簡單

鍋貼 pot sicker（這個翻譯非常直接，鍋就是鍋，貼就是貼）

酸辣湯 hot&sour soup（又辣又酸的湯）

春捲 spring rolls（春天的卷）

檸檬牛肉 lemon beef

炒雜菜 mixed vegetable（混合在一起的菜）

叫化雞 beggars chicken（乞丐雞）

四喜丸子 four-joy meatballs（四個快樂的肉球）

清蒸魚 steam fish

火鍋 hot pot（熱鍋）

烤鴨 roasted duck

可以看到以上一些英文翻譯，沒有涉及文化內涵，而僅僅涉及製作方法或者口味的，似乎比較容易成功，而類似“四喜丸子”這樣的菜名譯法，看起來令人忍俊不禁。

2、音譯類

餛飩 won ton

叉燒 char shiu

炒麵 chow mein

撈面 lo mein

炒河粉 chow fun

豆腐 tofu

麻婆豆腐 mar-boh tofu

從這類英文翻譯翻譯中我們可以看出中國文化遠走他鄉，在異國生根，被異國文化所包容接納的一面。

3、曲譯類

中國菜名中一些非常詩意的元素，用英文翻譯實在無法體現出來。

白雲鳳爪 chicken leg（雞腳）

四寶豆腐羹 steam tofu soup（蒸豆腐湯）

游龍戲鳳 chicken, shrimp, squid w/ mixed vegetable（雞，蝦，魷魚，雜菜）

炒素丁 vegetable roll（菜卷子）

鴛鴦饅頭 shanghai buns（上海饅頭）

雪哈紅蓮 bird nest red bean soup（鳥窩紅豆湯）

百年好合 red bean fresh lily bulb（紅豆百合莖）

在以上菜名中，有一些綜合了中國歷史、戲曲、民俗等方面的內容於一身，用英文翻譯根本無法傳遞其中複雜的內涵，於是只好用所採用的食材來予以替代。而部分食材例如燕窩，英文翻譯為“鳥窩，鳥巢”，則讓人覺得非常難以接受。

其實在英文翻譯菜名的過程中，專家已經將其分別歸類，大概可以分為這麼幾種：第一，以主料開頭。如“lemon beef”。第二，以烹飪方法開頭，如“roast duck”。第三，以口感開頭，如“crispy chicken”。第四，以人名或地名開頭，如“ma-boh tofu”